很喜歡吃英國的牛油酥餅，決定試做。找來一份食譜，教做杏仁牛油酥餅，非常吸引而且簡單得很。這個酥餅其實是牛油曲奇。英國的曲奇有分軟硬，像曲奇是軟的，牛油酥餅則重鬆脆。

杏仁酥餅很易做。把牛油放軟後，加入篩過的糖霜，下幾滴杏仁精華油拌勻。然後緩緩拌入麵粉和杏仁末，攪打至鬆軟。杏仁片則先烘香，放涼後才會變脆。一切攪勻之後，先放入雪櫃數分鐘，最後拌入香脆的杏仁片。放進預熱一百八十度的焗爐，先烤焗十二分鐘，再鋪上錫紙多焗三分鐘。錫紙能防酥餅的面頭過焦，餅色淡黃最佳。焗好後取出，待置在架上攤涼，最後撒上糖霜即成。

雪白淡黃的杏仁牛油酥餅，吃下口口皆是鬆脆。唯一可執的是形狀，初焗一盤還可以，第二盤心急了，每塊麵團做得太豪華，忘了烤焗時麵團會下沉變大，每塊相距不夠，焗成後黏成一大塊。沒有外貌還是有內涵的，吃一塊酥餅，呷一口茶清去油膩，然後又是一塊。本想帶去我實習的寫字樓派，但不消一會就給我吃光了。