街市有黃骨魚，一看認得，三年前在長沙玉樓東吃過。問檔販怎弄好食，蒜頭豆豉蒸吧，他說。這該是典型港式做法，我倒不甘心，一於黃酒燜。是在湖南吃過的味道，在大陸叫黃燜黃鴨叫。此魚遍體是黃，聽說能發出鴨子的咕咕呱呱的叫聲，故得名。到菜檔買好配料，要幾片紫蘇葉。網上教授的做法沒有，但我想加入肉末和金菇煮湯，吃起來更香甜豐富。

魚洗乾淨，煮製前十分鐘用少許紹酒和鹽輕醃一下入味。熱鑊冷油，下魚薑片逐面慢煎。煎固後沖開滾水，落青紅辣椒蔥段蒜頭蒜葉和肥豬肉末金菇燜煮，細火煮五分鐘。紫蘇葉後下，一分鐘後，加點酒、鹽糖調味，舀出即成。聞起來香，吃下湯汁酸酸甜甜帶微辣，魚也滑嫩。製法真是就這般簡單，不離一般煮魚的板眼。當然，莫想能與在玉樓東吃過的相比。

趁陽光充沛，買兩瓶美國桶蠔曬乾去蜜盞煎。桶蠔本不新鮮，除腥味外就沒有味道，但曬上大半日就可以增香。新學會的做法，以酒、薑蔥蒸至僅熟，再塗上豉油蜜糖煎香。吃後認為根本不用先蒸，以往吃，曬完就直接下鑊煎。下次煎的時候放些薑蔥便可以了。

九龍城芳姐的魚枱天天回來海魚。即刻話要兩條游水野生黃腳鱲去清蒸。芳姐把著魚的肚皮和牙齒緊張保證，是真海魚來。當然緊張了，海與養的味道差天共地啊！