魚蓉粥美味，午製之。滾起鯪魚湯，放入預先醃好的米煲成粥，粥下乾貝陳皮，拆出蒸好的大魚腩肉，關火後魚肉入粥拌勻，鮮甜至極。著瑪莉炒個米粉，她的炒米粉最好吃。往時差旅頻仍，甫下飛機即致電瑪莉要個米粉。配料不外那些，家裡還剩的罐頭都可以用。總之有蛋、午餐肉、炸魚片、椰菜、雪里蕻，幸時還有肉碎。

她一方把米粉用開水浸散，另起鑊逐樣配料炒起盛出。再爆些紅蔥頭大蒜蔥白。香了，落少許滾水上湯，調入豉油老抽和糖，下米粉略煮至透熟。配料回鑊後轉猛火兜翻幾下即成。這做法保證入味。瑪莉做菜不怎樣，但米粉炒得真合意。

每次辛苦拿來海魚，瑪莉即聲稱，她家菲律賓的魚穫特豐，已食之不少。西貢街市游水大左口，海魚，有時還有方脷。同類的還有多寶，但都是養的。要半條左口，已足兩斤，清蒸去。

晚作客於杰家，全夜海鮮。主人家煮了海蝦，蒸了刀貝和一尾海東星，菜逐味上，味道特好，汁調得很專業。數年前始拜訪，伯母已取得法國藍帶資格，幾味中式海鮮小炒，遊刃有餘還有餘。桂圓紅棗蓮子糖水，亂世安神，非常滿足。席末開口讚謝主人家盛情，伯母話今晚所有餸菜糖水實由她家露莎包辦，我口福雖至，仍未至致。走入廚房，謝過大廚露莎了。