休魚前遇七日鮮。鴨脷洲街市魚販揚言，賣魚蓋廿五年餘，首取到游水野生七日鮮。才怪，我前時才買過食過，魚阿占稱之花壽根，西貢六福侍應叫其七日鮮，魚身有多道橫間紋，十分好吃。續問津，鴨脷洲這裡叫我形容的那條作花脷，堅持他賣的才是更可吃的正宗七日鮮品種。何價？七十元一兩。天價發售，大的才十兩。唯好魚不在大，棄大而選三條小的，回家清蒸。也極可口，味道實與吃過的所謂花脷類同。

這些罕魚，嚐過足矣。就算錢囊同意，以後也未必買到。平生食過游水野生三刀一尾，九龍城創發的水缸裡撈出來，甚麼味道忘了，最深刻只是付賬。自己找要買，卻是不易的，在老字號就省了尋真議價的風險麻煩。問鴨脷洲魚販荷包魚有賣過乎，魚販老實，說這魚不流入店市，逢捕到則直送灣仔新榮記。幸還有魚阿占替我留意。

沒魚蒸了，菜仍願做。一味田螺塞肉，改良一下，棄無味的罐頭田螺，用熟翡翠螺。好處是不用再特買螺殼，把肉撩出螺殼直接用回。螺肉切丁，混入花菇粒馬蹄粒和醃好的豬肉，灑芫茜蒜米少許辣椒，魚露糖生抽胡椒粉調味，生粉拌勻。再把材料釀回螺裡，沾上生粉用薑蔥熱油先煎封餡面。然後另鑊煮開冰糖，下生抽老抽麻油花椒油，回入螺細燜至汁醬濃稠，灑一勺太雕酒蓋上即起。正是濃油赤醬，味道合意。

一餐，解凍冰櫃裡的野生薺菜，也是配花菇鮮肉，下年糕炒，落湯和太雕㨮香，已是簡單美味。萵筍當造，一棵切成粗絲，下鹽醃刻間脫水，捏乾後涼拌芝麻油蔥油花椒油、一羹老干媽。筍葉不丟，打開一罐豆豉鯪魚，下糖吊鮮炒起，好吃有益過油麥菜。