三鯬現市，即要半尾。吳人謂此魚作鰣，數年前在蘇浙匯徐家匯店首嚐，引為友儕佳話。惜香港的滬館賣鰣魚得比上海還貴，在港鮮有吃。今之鰣魚，同黃花魚一樣，沒有野生的。海裡野生的早吃絕了種，只有大陸江東的養殖來貨，也不便宜。

此魚刺多，但極甘美。浸泡少許花菇，把半尾的魚兩側切開。取幾片金華火腿、薑片、冬瓜片，並花菇鋪魚上。調糖、鹽、酒釀少許，混入上湯和酒。我用咸亨酒店的太雕酒，是最好了。汁拌勻倒入兩魚碟上，放個十分鐘，待魚嗍汁。魚鱗色白如銀，鱗下富油脂，魚連鱗蒸，大火蒸十三分鐘足。蒸起上桌，魚酒香盈室。輕𠝹開魚的皮鱗，白肉露出，酒魚相融，搛魚腩黏著皮的肉最可口。此蒸出來的魚汁認真非凡，連家傭瑪莉吃過也大誇味美。

我不相信此魚是古時貢品的傳說。此魚骨之多，若奉為御用，老早把一兩個萬歲爺哽死了，哪有臣賈敢冒這弒君謀反抄家滅門之險。以當今之說，就是干犯顛覆國家政權罪。首要反革命分子，在大陸可處無期或十年有期徒刑，剝奪政治權利終生。

小樓昨夜又東風，要來的要來，自由的日子，吾等殘英，自當好好思想。人生有恨：一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢未完。張小姐未說，四恨生為中華兒女多飄泊。