做荷葉飯。洗淨三塊大荷葉，先用冷水浸軟，燒一鑊水，荷葉下去灼幾秒，抹乾備用。配上料，花菇、臘腸、燒鴨切丁，瑤柱浸軟後捏散，豆角汆水冷水泡著，還有雞蛋。數顆蒜頭切半，輕炸至面焦。再大火把配料逐樣爆香，先是蛋、蛋白，然後是出油的臘腸、燒鴨，到花菇，再是豆，最後是瑤柱絲。配料受火時間不一，逐樣爆炒盛出，香度才適宜。

炒落冷實實的隔夜飯，油不能下多。油多了肥膩，飯炒下去會腍。油若不夠，則飯黏著鑊燶掉。炒飯豈容易，不用易潔鑊養成的經驗，亦非每次能成。豉油老抽糖調色味，再以配料炒勻，留下蛋白瑤柱絲。

打開荷葉，葉底為裡，𢳂飯進去。我這五杯米的飯量，隨葉包成三份。葉有小孔，便從大葉邊剪下小瓣，鋪放葉內蓋孔以免洩香。飯面灑上瑤柱絲和蛋白花，包封好猛火蒸個二十分鐘。

急不及待，先打開一包試試，荷香十足，味道也好。一包吃畢才承出第二包，不斷有香噴噴的熱飯，此餐還有一碟青菜，有湯，夠了。荷自香，想起數年前大概此日，濟南大明湖畔，一丸落日，四面荷花，輕裝薄履，倚欄獨對遠山一片好風光，真年輕。