問家父：禮拜日欲何餐？煎牛扒吧！認真敗興，早想好了燒肉的方法，怎敗給一味鹽煎肉塊。不敢說厭倦牛扒這樣肉糜的說話，但實在是塊不精彩的東西。最滋味的是伴吃的橙色的小番茄，從 Michel Roux Senior 的食譜學會 confit 的方法，從容又萬試萬靈。把整串的小番茄，浸在放了蒜頭、百里香和月桂葉的橄欖油裡，燒到油溫達百二度，十分鐘到小番茄熟，皮略破，香甜至極。

盛牛扒的盤是前時添買的，正式扒碟，日本製，很重。原價批發每隻二百七十五元，今才賣五十。時勢也，餐具店主唏噓，有家法國餐廳開不成，此批撻訂貨得賣走騰倉。貨還有，店在永星街新填地街交角。

試做舊時偏愛的生汁蝦仁，英國的唐館菜式，在港鮮見。鮮蝦去殼弄淨，以鹽醃半句鐘，沖洗廿分鐘，肉白而爽，上粉炸脆。生汁是蛋黃醬，先用上剩餘的英國來貨，半顆蒜頭爆香油，下蛋黃醬稍為炒香，一切形勢大好，豈料臨回鑊發覺蒜頭煸焦了，大好的生汁黏著黑沫，只能棄之。拿出日本丘比醬代替，未用已諳不妙，果然，不經兩度兜炒，已液溶如水。最後生汁裹不著蝦球，記錄一筆敗績。

另一試作有茶燻鴨，全鴨以川椒八角月桂葉肉桂和鹽醃過夜，取出加水煮熟。涼後塗鹽紅椒粉花椒粉和蒜末，鑊面墊張錫紙，放米、紅茶葉、糖和月桂葉，封蓋後待燒出煙來，轉中大火燻鴨半小時即成。切雞得多變熟手，切鴨也可以了。