金蒜荷葉蒸墨魚。一排排墨魚仔，洗淨印乾，魚內沾點生粉，先釀入蝦滑，再脗上墨魚滑。塗一枕蛋白，放雪櫃半小時待固。浸軟半張荷葉，汆燙備用。炒熟蒜蓉，連油攤放一陣。水沸，碟上舖荷葉、粉絲、墨魚、熟蒜，蒸五分鐘止。灑蔥花、芫荽，灒落燒好的蔥油和一弧蒸魚豉油。香口味美，無以尚之。

以此蒸法，蒸蝦、扇貝、蟶子、龍躉翅，把粉絲換成飯甚至陳村粉，都是一樣道理。酒樓的話，裝個大竹籠，詩一句米芝賞蓮，還不及在家蒸出來吃得滿意。

家裡的安樂餐，不離澱粉類食。像烘多士、乾拌麵、烚上海糭、膶腸飯，還有意大利粉，全可即煮而成。常吃一款，是便宜的沙甸魚。

開一罐沙甸魚，捏些檸檬汁，調味後攤放幾分鐘。切些日曬番茄乾、capers 水瓜榴、蒜片，小火炒香。下鹽油煮落意粉，留一分鐘，待意粉近熟的時候，用勺潷出多餘的水，讓水位僅達意粉之下。然後保持大火，倒入沙甸魚和浸魚的橄欖油漬滾煮，水稍收乾，再加入炒香的材料、少許百里香，一直攪拌，讓水繼續收乾。當汁剛好掛著麵，麵質還未過軟，扭少許胡椒碎調味即成。水瓜榴本來偏鹹，鹽也不用多下。

此加汁進意粉的反煮法，能使味道先融進沸騰的意粉水，以便乳化。但若要煮個幾人分量，就從慣法，放麵進汁，再一勺一勺倒入意粉水煮好了。

沙甸魚多吃健康。罐頭選 Porthos 葡國老人牌，成份天然，即開可吃，為之安樂。