那年首到巴塞隆拿，興奮的背了個西班牙飯鑊回來。一用至今，已見焦跡斑斑。

從前做西班牙飯，會先把米在已有味的油上炒一炒，讓米沾勻鑊香，才放湯煮。此鑊身平扁，很容易論盡把米炒掉出鑊，便老道它中看不中用。後來得悉新法，調轉次序，照樣先煎香雞件、西班牙腸和蔬菜，再下蒜片、洋蔥碎、辣椒和紅椒粉爆香油，然後放湯煮滾。待湯好了，才鋪下米和幾束迷迭香煮成飯，不用攪拌。當然不能缺，就在下米前，撒一把藏紅花。紅椒粉亦不能缺，用 La Chinata 小罐，煙燻的，味道才對。做小吃點醬等都須靠它。

做幾味 Tapas：西班牙奄列、辣汁馬鈴薯、燒茄子、煎八爪魚。都做過，很容易的。茄子切開，煎烙上印，放蒜蓉、煙紅椒粉，擰鹽黑胡椒和初榨橄欖油直進焗爐。小鑊炸軟薯片和洋蔥絲，放煙紅椒粉，調鹽胡椒，倒蛋進去，兩面煎香即成。薯粒炸脆，淋上辣番茄醬，拌些小海鮮，又一味。八爪魚更易，都熟了，連一些幼洋蔥絲煎香，放煙紅椒粉、檸檬則成。

懶了，不願再費力去打製 Aioli。索性用油擂些蒜蓉，拌進現成的蛋黃醬裡，灑上煙紅椒粉，已經可觀又可口。更懶的，舀些釀入了果仁的青橄欖，吃就取。

正懷念旅遊西班牙的日子，和她的光熱的黃土的市景。像高第那座驚人的聖家大教堂，蓋了上百年還在蓋，後來再到巴塞隆拿，都特去一下看看拍照，塔卻沒長高幾多。

一年，開車沿薩拉戈薩、昆卡到馬德里。駛進某鎮小巷，已三時許，路全空寂，鎮民竟還在午睡。想起在菲律賓喧嘈的馬尼拉都有Siesta多閒逸。

又記起在那天馬德里，步遊至太陽門廣場中央，忽被四面而臨的防暴隊持盾包圍，莫料行進了示威的人堆裡而不察，落慌得失笑，立刻抱包逃命去。那年頭，遇上防暴警可是件未聞的事。

小菜酒料長可在家弄製，但年少旅途的開驚與慌張，已只能暗自回憶感懷。如網中人云，像極了甚麼一樣。