家裡湯圓四季常進。但老想念上海甬府做的寧波湯圓。現在不用動駕到上海，菜館年初已在灣仔開店試業，一定要去。在家裡試著又試，終做得八九分滿意。甬府做的，皮薄，餡多，要維持湯圓如乒乓球大小，餡的比例得提高，餡用上豬油，豐膩不是人人喜歡。我倒也覺皮略厚才嚼韌可口。

餡是豬油、橄欖油、砂糖和炒熟攪碎的黑芝麻混成。開始做時，豬油、糖和芝麻的比例大概是一比二比二。後來再做，就靠感覺起來。糖比芝麻放多丁點，要香，便勇敢擁抱豬油，要不就不吃。

餡要流沙，撈入少許橄欖油。餡搣成小塊放進冰箱一陣稍固，拿出來搓圓再放回冰箱凝結。這樣包的時候，餡圓滑才不易刺破皮。

水磨糯米粉，以熱水沖開，用筷子不斷攪拌至結成雪花狀。輕捏成麵團，搓揉勻旬，然後蓋待一會可用。

煮湯圓的水必須沸而不騰，否則皮易滾破。不時用勺子輕攪拌水，湯圓浮上，泡煮多一會就好。趁熱連一匙羹水舀起，灑上少許桂花即成。白水桂花湯，甚麼薑湯紅糖都是多餘的，此香足矣。

一碗成雙，湯圓足夠盈口大小，然後餡溢出，吃過知道不能回頭。