蔥燜豬扒。把新鮮豬扒揼鬆醃味，然後放大量的蔥燜煮，收成濃濃的醬汁。

這做法在上海叫作「㸆」— 蔥㸆大排，十分家常，惹味好下飯，在香港的滬館都吃不到。

新鮮豬扒下酒乾葱生抽老抽麻油糖蛋生粉醃兩個鐘。四兩的肉，要用上二兩半的葱。葱切三段，以家裡肴好的葱油，先炸脆葱頂撈起置開，再下豬扒走油撈起。重新起鑊，下少許葱油炒香葱白，然後放上豬扒，下水生抽老抽糖沒過肉略煮，再鋪上剩下的葱段，轉小火蓋燜十五分鐘。開蓋後以大火煮至收汁淋芡即成。放上炸脆的葱，葱香滿桌。上海手勢，必然是赤甜的醬，糖和老抽也得下多點。

薺菜肉絲豆腐羹。家裡高湯沒有了，湯底便用燒鴨滾出來。燒鴨半莊，把骨和背肉切出，放白開水沖乾淨，爆薑落鑊煎湯。湯濾淨，則成簡便萬用的火鴨湯底。爆炒醃好的瘦肉絲，沖進開水，再加入火鴨湯和豆腐滾煮一會。放薺菜後調味，入芡成羹。

還有蒜蓉炒雞毛菜，煎塊懵仔魚。又一餐。