陳麻婆豆腐

中午到達成都由小夏開車來接送。小夏是這宗收購項目的負責經理,進了公司才三個月,年紀比我小五天。見面他就一路客氣,要先招呼我去大飯館。才著地,真不欲多吃,令他帶我去個地道小麵館就可以。先聲明不吃鴨頭和香肉,其他任由他辦,能去個蒼蠅館最好。地道人都叫這些便餐小館作蒼蠅館。來到一家叫作寬和小院的地方,裝潢很骨子,不貴。點了川白涼粉、回鍋肉、仔姜油蛙。菜辣用紫菜紅柿蛋花湯中和著吃。回鍋肉原來加入炸鹹菜來炒,吃下香而不膩。一盤湯蛙肉,把蛙腿的肉切成一瓣瓣,油泡過爽又滑嫩,質地像清蒸鮮魚的臉脥肉。在大陸,簡單的地方特別讓人回味。

回酒店安頓好先帶小夏與我從北京聘來的律師會面。我和小夏短衣便鞋,兩個外聘一男一女穿得零舍隆重。害我後回房間把明天的恤衫燙一遍,就耽誤了時間,至六時下班時段才著出租車送我去悟園晚飯。公路上半途致電得知是晚滿座,只有折返去市中心的陳麻婆酒樓。

西玉龍街陳麻婆系百年食館,牆上掛有啟功手付的書法,一道正宗川味麻婆豆腐更是招牌。當然的點了一小鍋,熱騰騰的端上,麻婆豆腐裏沒有下肉,紅油油的都是豆辦醬,但夾著肉香豆味和麻籽。味道不嗆不過,沒有白飯也能吃下一鍋。隨意叫了香辣鵝唇,金沙玉米和涼兔肉。把粟米粒點上粉炸,放入砂糖一齊炒勻,甜又脆。想起上環有一間叫Yard Bird 的西式日本串燒,也有這一道菜。涼兔肉就是法國Terrain的中式吃法,一塊涼兔肴肉夾一片切薄得透明的青瓜,配一小碗香菜酸汁沾著來吃,成為辣菜之間的一口清新。

吃飽就想走走,從索菲特大飯店沿南河散步到安順廊橋。據貼圖記錄,上次來剛好四年前六月六。成都市內晚上相對清爽寧靜。橋邊酒吧的駐場歌手勾彈結他,用廣東話唱起歌,江邊兩旁都能聽到。站在橋廊上聽,就是周星馳電影大話西遊的那首主題曲。