月內兩訪 Neighborhood，憑印象，回家試作幾款菜式。首先是煎小魷魚。弄法是保存整隻小魷魚，拔掉骨，剪掉眼，沖洗後鋪印乾淨。採些羅勒葉、九層塔，捲切成碎，拌橄欖油、蒜蓉、少許油浸鹹魚和檸檬汁作醬。燒熱鑄鐵鍋，直放小魷魚下去煎香。魷魚半熟吐墨，下醬略翻煎調味，最後灑小胡蘿蔔苗、番茜段上面即成。

試作三回，味道可口，但嫌欠焦香。三省己過，總結鑊必須燒得極熾，才能迅速封住魚身。不然，魷下鑊瞬間冒水，鮮味許多流失進汁裡。一次見此，索性灒下白酒，混忌廉成汁，也非常吃得過。獨那引人的魷魚焦香，還須用功練取。

做得成功一味，是煙燻魚。一製，以烏頭配兩尾鱭魚。留住鱗，魚肚抹鹽，以熟飯、茶葉、砂糖、川椒、八角、月桂葉生燻一小時至熟。燻好取出攤涼，拔走魚刺，擰海鹽調味，簡簡單單。鮮魚經過煙燻，能增香留甜，美味昇華。

次製，選黃花魚，去除鱗，同樣搭數尾鱭魚，以一樣煙燻製法。黃花肉嫩，一嚐，效果奇佳。魚燻得好，一天嘗試生燻些大貝類看看，真好玩。