平生首度回鄉，由四叔顯州帶路，拎備四嬸年前從鄉中堂大伯父顯章取來的族譜謄本，以便考祖追遠。余祖藉清遠珠坑橫塘，但據族譜所記，二世遠祖如綺為大明辛丑舉人，庚戍科特賜進士，飲受四川新寧縣正堂，本來在四川當官，並不在廣東。按族譜時脈推算，則二世中舉時該是明朝第一個辛丑年，即為公元一四二一永樂十九年，時明成祖朱棣遷都北京。直到三世祖先一才由四川到懷集下廊居住，後遷到桐油園生四世。四世尚伍再由桐油園到龍灣生五世師祐。族譜有注，龍灣即清遠石沄。是直到七世祖子昌，才由龍灣下到橫塘落藉。至於四川之前鄕在何處則未可考。可知的是，由四川本居到落藉清遠共經歷過五代。

此行先到橫塘祖地拜會在鄕的遠房親戚，堂大伯父顯章和堂五叔父顯祥來迎接。他們是我父親的堂兄弟，出於大伯公文浦和五叔公文基。爺爺文樂在一九四八年即解放前一年𢹂嫲嫲隨三伯公文汝走難來港，落戶牛頭角臨時七層房，那年才二十八歳。顯祥叔的大公子興廣也來，他是我興字輩中年紀最長，千金都讀小學了。比我大的，還有三伯公的孫子興泰，但一家早年從香港移居外地，已無甚聯絡。

在祖屋顯章伯拿出嚴藏於家的宗族譜正本。說是已超過二百年歷史的絲裝古冊，霉霉爛爛，歷過水淹屋塌，許多書頁已部分蛀腐，看不清了，幸而人名大抵清𥇦。書封名為宗知部，還留下來的首頁有文，嘗試附上標點解讀「⋯然顧九族之遙，雖不可得而譜，而一本之親，又烏容泯滅耶。爰上從別子為祖，繼別為宗，順而下之，至於子孫，旁及昆弟。凡屬一本之內者無不詳為譜，而九族之遙，亦從斯可約畧推詳焉。於戲木有本，而水有源頭⋯」此文前後想必還有頁數，可惜已脫落不知何踪。

從前只看過謄本，現在手上有正本就必須伺機細考。小心翼翼掀著一頁，把縐角仔細按平，讀著發現許多以前解讀謄本時的錯誤。首錯，誤測了二世祖上的時代。由於是一直到十二世祖國棟才有列明祖上生終年日時晨，對上的唯靠推測。因二世之頁有注，其舉中有云是從南海，諒其時清初明末未分故未得詳。而謄本處記及十二世生年不清。但現在憑正本可以確定，十二世生於順治己亥年八月十四子時，即順治十六年公元一六五九。而二世至十二世相隔十代，就算倒推到明末崇禎與清初關外皇太極崇德相疊之年，相隔順治末年，亦不可能有過十代。此二世中舉的辛丑年亦不可能是萬歷二十九年，因距十二世生年只有一個甲子。故最為可能就是回去四個甲子的永樂十九年。我輩為二十二世，以出生於八十年代計，離十二世國棟又相隔三百多年，這樣算十代就差不多了。另一錯誤，是高估了十二世祖國棟的年歳。國棟公在謄本的生年寫得不清，只知他生於清初順治，經歷康雍至乾隆丙辰元年才終。但現在據正本以順治十六年來算，他不過七十八歲。

看完族譜，就去祠堂。離祖屋不遠，祠堂的前地仍然是一大片農田，以外貫有河溪，看來是風水之故。聞父親少時回鄕，村裏還未治水，一度要攀纜渡河。祠堂固是採傳統四合院佈局，門樓則修以西洋風格，內堂寬敞高大，依然一派氣勢。可惜新中國以後，逃不過文革洗劫。現在堂室幾乎盡空，門牆凋零斑駁，昔日風華什麼都沒有了。顯章伯憶述，他年少時見過文革前的祠堂祖宗牌樓上的巨型百花木雕。說是有一百隻不同型態的雀鳥木雕為飾，譽為百鳥歸巢，文革時被一下拆掉。所有玉龕寶物盡毀，神樓的兩柱石刻對聯，也被紅衞兵刷平，並紅油印上：一切緊跟毛主席，一切想著毛主席。祠堂的前樓在日蔻侵華期間曾當過縣中的臨時私墊，當然，文革以後，詩經四書就變成教育為無產階級政治服務，教育與生產力相結合。牆上塗上毛主席的真言「团结紧張，严粛活泼」。

一切與舊時家勢有關，祖輩雖居鄉農，仍然是有識之士，數代為縣中名醫，太爺啟棠醫生如是。嫲嫲家鄉清遠石馬，當年在鄉是千金嫁進醫藥世家。聽伯父說，她白家解放前在縣城威震一方，她父親白遠嘉又叫白月初在清遠城財雄勢大，銀號貨藥兼辦，甚至有帶槍的私家軍隊。聽見解放軍兵臨的風聲，漏夜逃亡南下直到香港，帶不走幾錠銀。他眉凶臉惡，又嘴刁好補，爸爸説他兒時每禮拜幫他公公買三蛇酒喝，零舍驚恐。但白太公惜學如金，重視材育，知道爸爸年少讀得到書，在香港再窮的日子，也花錢贈送過一支好筆。或者這些少也是讓嫲嫲嫁進書生門下的原因。聞說其他白氏親人，逃的逃，逃不了的在反右時遭受槍斃。

歷史如此，往往就是一個人一刹那的意念改變命運。想白太公若不逃，大地主必被厲害鬥死。二十八歲的爺爺決意隨他哥哥𢹂妻逃來香港，初時日子雖然窮白艱辛，但總有一面在深圳河飄揚的米字殖民旗，擋住上面許多浩災劫剎，造就了以後子孫自由平安。同輩親人留在大陸，走過來又是一番故事。時也命也，此等事直教人唏噓。蓋觀人之命道，風雨追趕，冥冥之中有天意。

結束西藏之行，回程由拉薩飛往成都轉機返港。特意在成都待一個晚上，要吃喻波師傅弄的菜。下午甫下飛機即打道直到喻家廚房。電話中喻蓉特意提醒，喻家已從窄巷子搬到天府新區，離我江邊的酒店遠。不怕，成都我懂時識路，晚一點回去便可以避過交通。吃了十天藏餐，此行已決，讓小喻告訴師傅，今晚我什麼都吃。

小喻著我先來洗臉休息。喻家就在天府蔚藍卡地亞小區的一幢頂樓三層相連別墅。地段矜貴，門衛深嚴，這裏絶非一般人能進入的。到埗後小喻讓我先更衣在小廳休息。我直接到廚房看喻夫人備菜。五時夫人已忘著準備食物盛器。連我這獨行客，今晚只有八個人在喻家吃飯。喻師傅從另一邊廚房出來，他知道我去過悟園和玉芝蘭蘭桂均師父那邊吃。七時開飯，先來六碟涼菜，有椒麻核桃、鹵豆乾、醬蘿蔔、椒油蜜瓜、酸豆角、甜茄。這核桃絶對是夫人手藝，她特別把衣逐片逐片剝掉，只剩下白色的肉，說是合季節的佳果。涼菜味味精采，忍不住話要比蘭師傅的好吃。話落，喻師傅似乎不動聲色，夫人就偷朝了喻師傅一眼。

說到喻蘭兩位師傅，系聞名全國的川菜大師。據喻夫人道，兩位師傅和夫人早年同在國營的蜀風園川菜館工作。當年的蜀風園早而不復，如今兩位大師各立門戶，在成都開私房菜有個十年了。一般成都人不以為然，其實散落全國當川菜總廚的許多都是喻蘭兩師的徒生。喻師傅見我興至，贈我一壺他自己特選的花雕紹興酒，說是他最喜歡的，用陶製杯皿坐熱，送下一小份鹵豬耳。我哪識得分別，但好酒總可叫人舒服。吃過例牌叫案頭清供的酥皮肉鬆小點後，熱菜逐味端上。第一味是酸菜魚翅，夫人事先警告辣味驚人，果然一吃嗆口鼻涕直流，向師傅大竪拇指，好食好食。接下來一杯南瓜蓉素燕窩，即是冬瓜。下一味涼粉鮑魚，也是辣的。喻師傅話，他不敢學蘭師傅一樣煮廣東乾鮑魚，他的鮑魚是新鮮的，煎香到半熟配豆瓣醬吃。他的豆瓣醬放在露台的兩個大瓦缸中，夫人指，是師傅數十年的基業了。這道鮑魚，配一小杯鮑魚腸清汁，喝完神奇的辣味盡清。今晚的菜還有芙蓉兔米，白菜餃，藿香黃魚，刺蝟麵包，炮雪和牛，松茸蒸蛋，清水山藥，雞豆花。白菜餃的皮是白菜莖的一層衣膜，薄得透明，沒有麵粉，包著白菜葉豬肉，淡而可口。雞豆花則是用雞肉和蛋清製作，放以高湯來吃。在喻家吃飯，我都是躦在廚房一邊聊著看師傅做菜。問為什麼今晚沒有魚香，師傅笑話他做的魚香是天下第一，比起蘭師傅的高過好多倍。我相信，但為什麼不做，師傅始終沒有說。

川菜百味，如果以為只是小館一味放的紅油油的麻辣，就錯過了中國最精致的菜色。川菜私房國宴大師有二，蘭桂均謙，喻波狂，在成都常常受一團團日本川菜料理師傅九十度鞠躬來求藝。光是來吃他們的菜，已值得專程來成都待一個晚上。來這裏吃飯，絕對不是為了飢餐饞嘴，而是一場謙卑仔細的學習。兩位師傅都是歷史和陶瓷學家，食物盛器非常講究。師傅說像一早放在桌上的怪味豆小吃，用的就是仿宋汝窯。一餐吃過，也是宋明清三代陶器的觀賞盛宴。師傅帶我上二樓的陶瓷櫃，開始說起從文革以來中國的飲食文化斷層，講到當今當權者，師傅今晚的確說多了。下樓吃最後一道甜點，是花椒梨。以花椒冰糖燉雪梨，吃下先是淸甜，然後有點帶苦的回甘，最後一口全都是麻。夫人說，人生嘛。夜晚十一時，還不想走，在蜀地永遠有那一份閒適。

離開工作三年多的公司，最捨不得部門裏一直並肩的同事。四年前公司正式成立法規事務部，由我們的頭子馬克逐位招聘入伍。難得大家投契，亦可能因為加入時期差不多，由馬克至秘書，彼此不分上下，早已成為超越工作的朋友。

馬克是典型新工黨英國人，我們都蓋他一個Sir 的尊稱，五十來歲一頭白髮，操改良約克郡北部口音。是他在部門帶頭實施科技應用，下令所有程序要簡化自動，今下這個程式日後那個系統，筆底卻仍是一味老派文辭。打字兩隻食指輪流開弓，慢得可憐，許多時索性用默錄機語音輸入，不枉他能出口成章。他默錄機不停拿在嘴邊，我們時訕他整天拿著電鬚刨剃鬍子。他非正式電郵署名通常簡寫一個字母 M，我們出阜工作，會一度以爲自己是邦特務收到軍情六處的命令。最是佩服馬克的理人處事，嚴肅認真的法律合規工作，多棘手腦閉的問題，一到他那裡，都付笑談中。我坐在他的隔壁，天天傳來一陣陣哄室大笑。都道是老奸巨猾，進去跟他開會談事，先來一輪咔咔卡卡之後，心裡舒坦了，但解決方案實在未有，有時反而更加糊塗。

同事間可以談私，實可遇不可求。家人患病，感情失意，事業展望，生活信仰，均無不可開門見山。前輩走過的路，有一種解人的智慧，關上辦公室門，嗟嘆一番，幾句勉勵然後看到一線𥌓光。人生中的小站，突如其來的風暴，天天有可傾訢的人，多幸福。也慶幸認識各地分公司的同仁，來往共事三年，許多都成了朋友。一封道別電郵，申明離開不是闌珊，只為窮千里目。此地一為別，以後的路再相逢。

坐上回家的士，聽到車上收音機播起音樂劇 A Little Night Music 的一首曲 Send in the Clowns，已經許多年沒有聽過了。在網誌往下捲，一一年的一月十九號寫記過這首歌。今下再聽，笑了，因為這樣很有電影感，因為很難過。

收音機播的，應該是1973年Glenn Close 唱錄的版本。但我更喜愛聽Judy Dench 1996年的受訪演繹，音樂劇當年在倫敦West End 上演過。

劇中的故事大概講男主角律師Fredrik 與女主角演員Desiree 早年相愛後分離和以後再重遇。結局是蒼涼的，當兩人多年後再見，Desiree 後悔年輕時與Fredrik 分手，雖然感覺依然還在，但他如今有妻，像張愛玲的《半生緣》裏的曼幀和世鈞，一切回不去了。再見年輕時的情人，Fredrik 也動了心，但為了自己的太太，已經再無可挽救，只留下一句道歉。

分別一刻如空中飛人努力表演時忘形從高空砰聲倒跌下來，傷死了⋯⋯快，快叫小丑進來，叫小丑來，馬戲還要演下去。那剛摔死的空中飛人，不幸同時是那個咧著嘴笑趕著出場的拋球小丑。

Judy Dench 唱還有一個版本，錄於2010年的BBC Proms，音色清。一切載在YouTube，我又翻聽了，還是96年的版本動人。

公餘暇閑，讀木心的《文學回憶錄》，一書四冊，一掀就不易離手。事緣某大律師力薦推崇，讀後如拾瓊瑰。我不是念文學的人，也對文學方法研究一竅不通毫無興趣，只是喜好文字背後的故事和作者的性格和用心，就這一點，我永遠有無限的好奇心。

天下鮮有如木心之博讀者，文學作品讀不多也不緊要，此書提過的作品根本不可能讀透，木心是在寫人。他認為，文學就是人學。看文字就能學看人。四冊的書涵蓋古希臘羅馬史詩、中國印度的古詩賦、中世紀至十八十九世紀歐洲文學、以及二十世紀現代文學，包羅哲學宗教和藝術。他劈頭就說，這部文學史是他自己的文學回憶。每個時代都找到精神血統、藝術親人。完全是個人的。我想，就像一個老饕說一尾魚，他吃盡了世間烹魚出來的味道，然後說魚甜。魚我們是吃過的，甜也是可以明白的味道，但老饕既說魚甜，就引人入勝了，因為我們未嚐盡魚能怎樣甜。生切，燒烤，炆煮，抑或清蒸，一個甜字豈無分別，文學如是。

當然，木心也評論希伯來的新舊約聖經。從俗世文學的角度說，任他怎道，辭藻多豪邁壯麗，看法如何精辟獨到，以信徒之見，他還不及一個見識少陋但心靈有上主的人去讀來得美。大衞所羅門的詩篇箴言雅歌所以美，以賽亞耶利米先知書之澎湃，是因為它不只是文字，而是生命的道活活在它裏頭，神的話語喚發人心，心誠則靈，叫人從聖。

木心說，他是個拙劣的、於心不忍的無神論者。他奉尼采，但介懷尼釆特登斷言上帝已死。他好耶穌，不情願耶穌過時，但心裏只視耶穌為藝術的高峰。他單愛世人的情操和宣揚的道理，就只如希臘神話中飛出迷樓的米諾陶洛斯那雙翅翼，飛得很高很高，但最終太接近太陽會翼斷而摔倒。由是，他這樣說，「從藝術的價值判斷，耶穌是「成了」，從人生的價值判斷，耶穌愛世人是一場單方面的愛。世人愛他，但世人不配。」我很喜歡他接著的一句「二千年來世界各國的愛放在天平這邊，天平的另一邊，是耶穌在十字架上的絶叫。」木心寫出了，但他還是不相信不明白。

登天底下的哲學險崖，不及心靈隨然而帶決心的一躍，如聖經箴言話：「敬畏耶和華是智慧的開端，認識至聖者便是聰明」。從尊敬上主開始，先得宇宙觀，然後世界觀，到倫理道德觀，至人生價值觀，整全無缺。與木心精采但從世的論述相比，截然不同。

好書仍是好書，尤愛現代文學的一冊。作品是讀得少，但他說得魚很甜很好吃。我對不同主義流派分析仍然無甚興趣，天婦羅還是白酒煮不重要，魚怎樣味道才是。維珍妮亞吳爾芙就是維珍妮亞吳爾芙，羅倫斯是羅倫斯，是否意識流或意象主義又如何。

更喜歡書名特意提及的年份 — 一九八九至一九九四。那個是什麼的年代，何竟家國飄零，當時的知識份子各自心中有數。但是一羣旅居紐約的他們，在八九與九四年間，辦家庭聚會，木心講課，陳丹青筆錄，個人文學回憶，評人論己，竟自成一部文學流於後世。

商務印書館有賣此繁體四冊版。若買廣西師範大學出版社出版的版本，全書用簡體字，讀不安樂，亦只分上下冊，不便𢹂。

首次踏足雲南，來到昆明就明白其謂春城的稱譽。一年到尾日頭夜晚都涼爽，本地人坐車索性開窗不開空調，舒服涼快想起南京的樹蔭市道。

入住的飯店招呼特別好，先了解我的行程需要，明晚要到曲靖市會合同寅工作，這段時間夠逛一下。高鐵離市區遠，櫃員小生知我要普通火車票，著我先回房休息，自己跑去車站購票再送上房間老實找錢，該揚。

下午到民族村消磨，賣票的大媽堅持令我四十五分鐘後半價時段才進村。其實相差四十元，為時間我樂意付，但見她嘮叨說服我省錢，就等罷。恰巧牌門外有建新園的食店，一於進去吃米線。建新園開業于光緖三十二年，原來商號三和春，賣正宗過橋米線。米線分六等，狀元榜眼探花進士舉人秀才，賣人民幣二百二十八元至二十五元，主要是材料分別。點了探花過橋米線，餸料小菜放滿一桌。魚片瘦肉片雲腿宣威火腿松茸春筍雞肉切得一毫米薄，肉是生的，然後來了一碗大熱湯。先拌進三隻鵪鶉蛋，隨放入肉片腐竹青菜等夾米線吃。過橋米線的典故都聽過，話說滇南一名秀才選擇到湖心小島苦讀，他聰明勤慧的老婆每天過橋給他送餐，後來發現雞湯上的雞油能用以保溫，就把佐料切薄，吃時以熱湯燙熟維持佳味。湯是以肥雞和筒子骨熬成，重點是湯面上的鷄油，有胡椒香但不辣，湯夠熱才算正宗。連滿桌涼菜，一個人吃怎吃得完。

晚上進村參加少數民族篝火會，氣氛熱鬧，大家又盛情投入，像派對跳舞非常過癮。耽了回程時間，本來想到飯店對面的福照樓嚐滇菜的計劃不成，街上隨便買了一份三鮮湯鹽水蝦外帶回房間填肚。

來昆明的香港人也不少，像下午的飛機商務艙就認出幾個。扺達長水機場，安撿時一位魁梧大漢誤撞我後作狀耍手道歉，擰頭一望，是洪天明。

成都寬巷子裏有一所叫中國紅的宅第，任人免費參觀，裏面有賣茶的。據管理員説，茶園老闆為臺灣人，開放之後老早來買下這一方地作家居，後來用為商舖。老闆有眼光，這寬窄井三巷一帶在皇朝時代原是八旗子弟的聚居處，門門户戶都住了個貝勒貝子。只到了解放後紅塵一掀風華不再，但簷樑瓦頂還是大致留了下來，沒有被革命拆掉，或者發展重建。若以今天「中国当家新時代」的房價來計算，像這樣一個新一綫城市中心不甚大的雙四合院，我猜也值個上億的數字。

這座房子的主人慷慨，肯留置一些當年文物，不怕公眾觀摸戲損，屋裏只作基本翻修，地堂之間以流水小道相隔，偏室地方作賣茶賣傢私用。後院裏有一口古井，堂門上掛了道光皇帝御題四字「望重圜橋」匾額。木匾變得老黑，字漆也褪盡。管理員話係舊時有小偷潛入把漆貼的黃金刮走。但是小偷豈會辨字，若識得是御筆親題的匾雕，整塊盜走可會只值那麼幾片黃金。內堂裏還放有一𥖁石刻聖旨和九龍木雕，據說是極為珍希的清代文物，同類的在北京故宮博物院和臺北國立故宮博物館也只各藏一塊。如此隨意擺放在私人商館，實屬罕見。寬巷子上現在還有一二所私人府邸，樓門深鎖，不知道又是誰家仕人官賈的居地。

往對面詩婢家去買支毛筆作手信，那裏還有賣胡開文的墨錠。傍晚去太古里尋小酎，成都的太古里比北京上海的靜，更適合步行，成都的國際人口始終還是少。下次來成都一定要住在太古里的博舍，那裏清幽得自成一角。在附近按不住手買下一支小鋼筆，德國卡費哥廠造，限量版，也是我最喜歡的中國紅的顏色。

認識玉芝蘭是從飛機上的外國飲食紀錄節目開始，蘭桂均師父一道坐杠大刀金絲麵堪稱川西一絶，地方就在成都長發街二十四附一號門，沒掛招牌，敲門蘭師父的太太親自迎接。

館子裏只有三間廂房，我一個人來就把我安排到門堂的一邊桌子。餐前茶為月光白，先來一小碗果醬冰粉和紅苕餅。吃下立即開胃，涼菜早已放好，有九小碟：火鍋雞、豉香兔丁、米椒木耳、醬酥腰果、燒椒茭白、紅湯牛腱肉、菜樹菇炒青笋乾、蟶子鰉五彩麵、自然之味。五彩麵是拌怪味醬，這種醬甜酸苦辣鹹混在一起但出奇地和合。自然之味則是百合花瓣直接吃，也是上癮。

熱菜之前的一道叫過中，就是高湯金絲麵。蘭師父今晚為我做了兩碗，麵由他自己做，能把麵切得幼薄如絲，難怪技驚四海。我吃之前忍不住再看賞一會。熱菜都算比較矜貴。有都江堰鱘魚子醬黃魚獅子頭、原味南非二十頭乾鮑魚、酸辣金鈎翅、豆瓣鰻魚、官燕桃油蒸鮮桃、魚香香菇、家常炒秋葵。每道吃下都忍不住向侍應舉指大讚。

本懷疑鮑魚可以怎樣出色，但做得居然比香港吃過的好出很多，我就走去廚房找蘭師父。蘭師父隨問我鮑魚好吃否，原來他在我訂座時知道我是香港人就為我做這道菜。他興致解釋，鮑魚是蔡瀾先生為他介紹香港買辦的，汁是用滬菜煮法，放棄廣東一貫會下𧐢油的鮑汁，整個菜式則本著川菜原味的精神來改良，配上四川的白米飯撈著汁吃。這種白米飯身如泰國香米長，但韌度像東北大米，好吃得神奇。蘭師父說上回舌尖上的中國總導演陳曉卿來吃過也大讚。

這巷子小館來過許多達官名流，聽說伊勢丹百貨公司的社長夫人今晚也在。靠的都是蘭師父不張揚的求精之道，你想，連食物的盛器陶具都是他自己燒製的。他說起九二年從日本打工後回國做廚，後來賣了自己的酒樓，到景德鎮專學製瓷一年，就是為了以後不用外國的精製碗碟。如斯一點傲氣，不説也不能從他在小廚房默默做菜的樣子看得出來。

蘭夫人突然從微信收到紐約時報記者通知，美國電視台食家安東尼波登剛辭世，他再來玉芝蘭吃蘭師父的菜已成絕響。蘭師父得悉不說什麼，給我弄最後的一道開水白菜，囑我要先把紅油水餃和鮮青豆餅吃掉，留最清的最後吃。臨行呷一口淡竹葉的餐後茶，向蘭師父道別。老四川菜能嚐到這個層次，足矣。不過天外還有天，聞說玉芝蘭外成都還有一家叫松雲澤。不過那裏一個人真是去不了。

在資陽辦公陸續吃了幾天川菜，今晚讓我來作東。大家贊同換個口味，就帶方達事務所的兩位外聘去嚐點粵食。地方叫梓楠，在成都武侯區梓林南路，室內雅致闊落，菜也做得出色。餸由我來叫，粉絲蝦煲、椒鹽九肚魚、臘味煲仔飯、高湯浸菜心、點心榴槤酥，再來個奶黃流沙包吧。鄭南覺得特別親切，原來她當年在淅江大學唸中文系時曾到香港中大交流，後來保送北大攻讀法學碩士後入行。像她一樣秀氣的女子，才配得上拿路易威登而不庸俗。盧璟也是北大法律本科畢業，就讀過北京四中，體型略瘦，是位典型謙謙精英分子。

說起內地今天高考開始，清晨起舉國封路，像他們過來人就知道中國高考科舉十年寒窗的箇中歷練。盧璟老家福建，鄭南山東，但早已落戶北京，在方達主責合規事務，兩人跟我年紀差不多。一輪例行工作報告後，大家閒談風月。鄭南說喜歡行麥理浩徑，很想念吐露港。也對，北京不靠海，沒有這幅景致。但南方氣候潮濕，他們北方人就是不習慣。像盧璟說曾舉家搬到上海去，不夠一年家自內蒙古包頭市的太太適應不來還是回京。

大家吃著，又道起中午在資陽喝過的羊肉湯，是收購目標的醫院院長帶我們嚐的。就在資陽一家叫張四哥羊肉館。羊是用四川做法，桌子中間放一盤羊肉湯，大家分著喝。湯裏有連皮帶肥的羊肉片、羊血、黑柏葉、一些羊雜，加蔥花香菜一併吃。湯頭一口喝下，竟然比起平時常吃的煎魚湯更鮮甜。是用羊骨長時熬製，呈奶白色，一點也不帶羶亦不油膩，味美得驚人。羊肉片厚薄剛好，沾一點乾辣椒粉辣椒醬吃。還有醬炒小羊排骨、大蔥羊肝、蒸粉肉。盧璟鄭南在北京羊肉吃得多，也未嚐過這樣味道，喝完一碗又盛一碗。我最不客氣，拿過芫茜蔥，直接又來一碗。張四哥附近有一家老實食館，叫吳彥煮的蝦，煮蝦的真叫吳彥。

成都所謂景點我都去過，反而對川菜是生了興趣。訂了周五晚上到玉芝蘭。像悟園是做私房菜的，平時廂房客人不過二十，破例為我開一張小桌，非常期待。

晚上叫司機送我去悟園。昨天大意碰壁，今午開會後記實訂位。接聽的小付說從來未招待過獨來的客人，園內只有廂房，平時客桌一早預約。她諒我誠懇，問老闆安排池邊的麻雀小廂間可否，食物調量後照做。我一個人來吃，算是破天荒了。

進了門院，亭臺樓閣，小橋流水，算是一方清雅。服務生小鄧整晩招呼，先帶我到原來用作打牌的小房，桌椅已改置好，牆壁掛上「內和近親，外睦遠鄰」的書板，四方交手最要和睦，提醒可見周到。坐下說要喝紅茶，小鄧勸我夜晚不要喝紅茶，後來卻奉上一壺正山小種。忍不住往院子拜訪一圈，到院中擁翠㾿閒坐，旁柱一副于右任的書聯「䑃境移耳目，明月開心胸」。然後涼菜來了，有香辣蛇𧎚、香鹵鮑魚、涼拐子、清香苦瓜、燒椒皮蛋、韭香花仁。全都可口，也是第一次這樣吃蛇，蛇皮爽，肉帶鹹香。餐前小點還有小米粥配鹹蛋，蟲草花燉雞湯和一小匙羹的本家涼麵。這涼麵的咬感是近乎生的，但掛著小蔥酸酸辣辣，十分好吃，是平生吃過最好吃的。

小鄧進來又開始介紹熱菜，先來一道霍香燒石爬子。小鄧説石爬子這種魚只有每天從西藏覺巴山的清溪送來，水質不合魚三十秒便死掉，人工池是養不活的。魚肉鮮美但很多刺，這種河鮮下了榨菜煮得更鮮味。其他主菜有苦瓜燜甲魚裙邊、胡蘿蔔燒海蔘、宮保蝦仁、苦蕎炒土雞蛋、青椒鮮黃花、豆花魚唇、魚香鵝黃肉。這味鵝黃肉一口難忘，外層是炸過的蛋皮，𥚃面有豬肉菰菇，好像也有鵝肝，小鄧似乎不欲說穿，反正不知肉餡有什麼乾坤，沾點魚香醬，好吃極了。中點有蜜餞粽子和紅豆西米蓉。

小鄧是個美人兒，一邊溫柔的道著這裏川菜典故。我來之前就知道，主廚名叫張元富，為川菜一代宗師。這裏的辣是能做到不蓋過食材本身的味道，外面一味放辣的川菜館很難匹比。連原放在廂房裏的點心像芝麻小脆餅和乾蕃薯條都很好吃。臨行前帶走一竹籃手信，盛滿糭子鹹蛋皮蛋。今年怎麼已經快端午了。