吃一頓江戶前壽司。鋪在銀座地庫，全晚只有食客三人。我，還有一對不像夫妻的已婚男女，女的比男年輕，長得漂亮。

前菜很簡單，答師傅不用刺身，直接上壽司。清酒倒得滿溢杯盤，喝光杯裏的，就把杯盤的倒回杯中，一口乾掉，再酌。

所謂江戶前，其實是比較老派樸實的做法，不一定用上名貴食材，但必定是東京本灣內的海產。東京以前叫作江戶城，那時代沒有雪櫃，魚生多有醃製過，米飯用赤醋來拌。現下流行的廚師發辦，都出自此流派，但食材往往講求矜貴，重加幾匙海膽，人就來。

一共十五貫，包括中拖羅、比目、鯖、鰶、鰤、紅鯛、車海老、康吉鰻、海膽、油甘、沙丁、魷、赤貝、烏魚子和玉子。醬油由師傅塗上，或已放上鹽巴。鰶在日本視為江戶前壽司的代表，十分可口。魚有醃和未醃的，醃的味道更豐。

席間，那女或怕我寂寞，不時向我聊笑。她喝得半醺，雙頰泛紅，更迷人。見我湯茶已盡，酒也畢，惜無吃刺身，著那男的囑師傅給我弄點。師傅笑而樂意，結果奉來兩款醃的，不如何魚，一嚐可口驚人。味道奇鮮夾有酒糟和醋香。見我展露驚容，她大喜：好吃吧。那男的自然就當了今晚的英雄。

桌上擺放一籃醃小肌魚，師傅也給我嚐，原來只醃有一天，味道還未到。到五天，就對了。

這幾天吃下來，前菜經常出現泥鰍。尾指大小，日人叫牠do-jo，如天麩羅輕炸出，好快就愛上它了。

最樂用還是東京榮豐齋的榮花純鼬毫筆。初識，是文聯莊李先生向我大力推崇，售得昂貴，但用過便知物有所值。榮花用上最珍希的西伯利亞鼬毛製，久寫不褪。我今用有三枝。下一等別有紅花，毛取自日本，也不便宜。店裡還有許多雄野町出產的來貨，品質很高。齋主望月武先生能說流利國語，向他請教十分方便。

東京國立博物館這期特展《王羲之與蘭亭序》，其中同時展示定武蘭亭原拓摹本的兩件稀世寶物。一是吳炳所藏之五字未損本，二是趙孟頫從獨孤淳朋所得的五字已損本之殘本。原來的獨孤本於乾隆年間因災火而燒缺，殘片後來流落日本。剩下的柯九思本，則藏在台北故宮博物院。

王羲之所有真跡早已不存，都說是隨唐太宗葬在昭陵。此定武本是照歐陽詢奉唐太宗命所臨摹的版本而刻石拓出。現存三本定武蘭亭，全不在大陸。

每來就買一批毛筆，無容置疑，日人製筆，品質奇好，長用鋒尖不掉毛。其中東京的玉川堂，有老用家張大千。張曾贈題「鋭齊健圓」「得心應手」，就掛在二樓的窗櫃。我也用有他們一枝岩手馬毫三號驃騎大將軍。

張大千外，店裏還掛有溥心畬的一幅「駐鶴」榜書。經此一書，玉川堂找了中國的羊毛和日本的馬毛製作一款兼毫筆，稱之駐鶴。一次，孔子七十七世嫡孫孔德成訪日，也贈其「筆精墨妙」四字。

除了堂主人齊藤，還有兩個店婦在打理。一般的狼毫筆都攙著其他毛，若要找純狼毫，必須問清楚店家，價錢相差甚遠。但日本的純狼毫筆實在精優，貴得來公道。

玉川堂不遠有家山本書店，賣中國故書舊籍。隨手一拈，就有袁枚的《隨園食單》研究解註。精食的香港人，東渡尋吃之際，也可讀讀。