台北這天氣炎熱得交關。早晨出門，光天烈日，達攝氏三十六七度。放棄酒店早餐，頂熱行五分鐘，到阜杭排隊買粢飯豆漿。台灣人叫粢飯作飯團。粢飯原只包榨菜和油條，放入肉鬆，是台灣人首創，後來人覺得更豐富可口，就風行。以前駐扎過台北，寫字樓附近一檔，還加入鹵雞蛋，吃完能充肚大半天。台灣的粢飯，餡料一般比香港放的多，一邊吃要一邊搓一邊捻，讓米飯黏着餡不鬆落，實上海人街頭吃法。吃粢飯一旦成好就戒不掉，可恨新加坡竟無。

去大隱酒食，已來過多次。開業廿幾年，只供幾桌，擲石外還有他們另一家叫小隱，同樣專做台菜，都很出色。小周來招呼，他個子胖，相貌殷實，好客唯唯，盡一款得人歡心的樣子。先奉來涼拌豬皮，用台灣原住民圈養的山豬，油炸後放以汁煮，用來下酒。然後是花椒燒蛋、紅醩酥鱔、九層塔炒螺肉、樹子炒水蓮，全做半份。花椒燒蛋似麻婆豆腐，但替以蒸蛋，特別下飯。樹子的味道則像水瓜榴 capers，味帶酸甜，很配水蓮菜。

這晚全場客人只諳英語，大多是旅台的居美華人，除了個從重慶來的英國人藝術家能說流利國語。小周出場，與眾同樂，氣氛頓即熾熱起來。大家各客天涯，互不相識。呼兒將出換美酒，多乾一杯，敬此夜無名朋友。

中國區董事長邀我到成都走訪，跟他深入業務前線，了解國內醫藥行業正面對翻天覆地的變化。年來厲行的醫療反腐敗運動，許多醫生聞風失膽，婉然拒絕參加製藥公司襄辦的醫學會議，有一會幾乎導致行業停頓。醫護人員最需要醫學教育交流，此環一缺，長遠影響整體醫療水平，特別在臨床方面。

但行業面對最根本問題，在於國家當局對醫療保障資金的使用十分緊張。這與當前宏觀經濟相關。醫保覆蓋範圍持續擴大、人口老化、用藥歸類標準參差、非專利仿似藥泛巿和全國多省醫院集體採購、降價和限量限購等等，都成為當局和所有製藥商最關注的議題。背後，實是一套極為複雜的邏輯計算經營。我聽了公司和醫院一方專家的努力解釋，才略懂基本慨念。總之，行業發展方向正確，但陣痛的日子還長。

拜訪四川大學華西醫院，它繼北京協和醫院後全國綜合排名第二。參觀才建成三年的天府新院，設備固然先進，手術室就達六十六間。院長來迎，他是國內著名麻醉專家。再到成都天府國際生物城，坐導覧車遊視主樓周圍，發現有公園湖泊，有公寓酒店，有國際學校，有餐廳茶舍運動場，應有俱有，投資百億，建了八年，雄心勃勃，有待更多國際生物科技藥企進駐。

國內同仁晚飯，地方叫「努力餐」，廂房叫「改進」。董事長安排，意思明顯。說起都有典故，仔細閱讀該地一帶歷史，固有紅色革命的一頁，再翻前看，就是英美傳教士早期來華興醫辦學的晚清民國了。周五到北京會見集團一所合資公司的中方股東董事，前時特央同事送我一本《華瑞傳奇》，在飛機上速讀幾章，用意惡補。書裏記錄公司在國家開放初期以中外合資方式成立與經營發展的歷史，原來過程毫不容易，屢經跌宕波折，瀕臨結業，當下如何每每未卜，但有心持恆總會覓出路徑。故事正好為此刻加注信心，人事多困窘，也能克服歧異邁步往前。

成都此行會議緊湊，無閒行開，想念喻波和蘭桂均師傅和他們的菜。數年前在喻家裏，一席夜話，聽他深刻地說到中國。知他近年已遷居美國羅省，推廣川菜，實是幸事。