吃天婆羅。得張雪崴師傅私人電話，臨時致電，留一位。地方在北京使館區三里屯側。張師傅是早乙女哲哉唯一非日人入室弟子，在東京是山居隨師十二年。

一共十六道，桌上奉蘿蔔蓉和鹽巴，用來沾，配合食物原味，什麼調料也不加。裹薄粉和麵漿封住食物，即刻油炸，適時夾出，就此。

麵衣如紗，食物生熟剛恰，每樣都好吃得耳動。海鮮和蔬菜極都鮮甜，先是兩尾蝦、蝦頭，然後魚、烏賊、刀貝等。星鰻用長鐵筷切開，煙從白裏直冒，侍應如弄手術般快手切換紙墊把兩塊挾疊擺好。特別有河豚白子、紫蘇葉夾海膽和時令的香椿 Tananome。其餘有蝦釀冬菇和蘆筍等。最後是一團小蝦混小貝柱的 Kakiage 炸餅蓋飯和雪糕配炸紅薯。

一小油鍋，神妙烹出食材原來美味，吃過全明白。張師傅送行道謝，他如我般高大，握他的手，滑又柔軟。

如胃能容，席前還可點魚子醬和魚翅。魚翅足兩斤，不環保，也太擾攘了。